書籍紹介

自然科学・歴史

チョコレート・タウン

〈食〉が拓いた近代都市
片木 篤 著

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価格 税込6,930円/本体6,300円
判型 A5判・上製
ページ数 440頁
発行年月日 2023年9月30日
在庫状況 在庫有り
ISBNコード 978-4-8158-1132-7
Cコード C3052

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内 容

チョコレート工場を中核として築かれた新たな都市「チョコレート・タウン」。甘くて苦い嗜好品の大量生産・輸送・消費・広告は、どのような空間や生活をもたらしたのか ——。欧米の代表的事例から、外来の〈食〉が〈住〉を刷新していく歴史をトータルに描きだす。


目 次

序 章 新しい〈食〉
      —— チョコレートの誕生

     1 外来ノンアルコール飲料=コーヒー・茶・カカオの受容
     2 チョコレート製造の機械化
       ——「飲む」ココアと「食べる」チョコレート

第1章 「労働者都市シテ・ウーヴリエール」の精華
      —— ムニエ社のノワジエル

     1 ジャン=アントワーヌ=ブリュトゥス・ムニエ
       ——「薬用」板チョコレートの製造・販売
     2 エミール=ジュスタン・ムニエ
       —— 薬局からチョコレート・メーカーへの転業
     3 ノワジエル・チョコレート工場
     4 ノワジエル労働者都市
     5 エミール=ジュスタン・ムニエの邸宅と諸活動
     6 ノワジエル・チョコレート工場とビュイソン農場の発展
     7 ムニエ三兄弟の邸宅と諸活動
     8 広告の揺籃 —— 万国博覧会と「少女」像
     9 ムニエ社の凋落

第2章 「ピクチュアレスク・ヴィレッジ」の後継
      —— キャドバリー・ブラザーズ社のボーンヴィル

     1 クエーカー教徒の食料雑貨商
     3 J・S・フライ&サンズ社による板チョコレートの発明
     3 キャドバリー・ブラザーズ社の台頭
       ——「ココア・エッセンス」と「ファンシー・ボックス」
     4 ボーンヴィルへの移転 —— 工場と企業主邸
     5 新商品の開発
       ——「デアリー・ミルクチョコレート」と「ボーンヴィル・ココア」
     6 ボーンヴィル・ヴィレッジ —— 当初地所の開発
     7 キャドバリー・ブラザーズ社の「外」への発展とJ・S・フライ&サンズ社
      との合併
     8 戦間期の商品と広告 —— 「コップ一杯半の全乳」と「庭園内の工場」
     9 ボーンヴィル・ヴィレッジ —— 新規地所の開発

第3章 「田園都市ガーデン・シティ」への階梯
      —— ラウントリー社のニュー・イアーズウィック

     1 後発のH・I・ラウントリー社
       ——「結晶ガム・パスティール」と「エレクト・ココア」
     2 ハックスビー・ロードへの工場移転とラウントリー社への改組
     3 ミルク・チョコレートでの惨敗
     4 ジョゼフ・ラウントリーの節酒論とシーボーム・ラウントリーの貧困論
     5 パーカー&アンウィンの住宅論
     6 ニュー・イアーズウィック —— 第一次世界大戦前の開発
     7 ジョゼフとシーボーム・ラウントリーの邸宅
     8 ラウントリー社の躍進とハックスビー・ロード工場の拡張
     9 ニュー・イアーズウィック —— 第一次世界大戦後の開発

第4章 もう一つの「都市美シティ・ビューティフル
      —— ハーシー・チョコレート社のハーシー

     1 フィラデルフィアの建設とプロテスタント諸派の移民
     2 ハーシー・チョコレート社の創設
     3 2つの万国博覧会 —— 食品工業の勃興と新しい都市像
     4 都市美運動の展開
     5 プルマンの「失敗」と以後の工場町
     6 チョコレート・タウン、ハーシーの建設
     7 セントラル・ハーシーの建設と「狂騒の20年代」
     8 ハーシーにおける「大建設事業」
     9 マーズ社への協力と競合

終 章 チョコレート・タウンと「近代都市モダン・シティ
     1 チョコレート・タウンの都市・建築デザイン
     2 チョコレート・タウン以降の都市計画
       —— 田園都市・田園郊外からニュータウンへ

付 章 チョコレートの〈衣〉と「衣服改良ドレス・リフォーム
     1 チョコレートの〈衣〉とショコラティエールの〈衣〉
     2 清潔な白〈衣〉—— 綿服と石鹼
     3 子供服の流行と児童画・絵本の影響
     4 「衣服改良」運動の展開
     5 アフターヌーン・ティー ——〈衣〉〈食〉〈住〉のラッピング

 あとがき
 注
 参考文献
 図版一覧
 索 引


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